Вендинг и HoReCa

Что подразумевает вендинг в контексте HoReCa?

Это полноценный инструмент сервиса, который органично дополняет работу бизнеса и закрывает те сценарии обслуживания, где привычный обслуживания формат оказывается менее удобным или экономически неэффективным.

Если в традиционном понимании вендинг ассоциируется с быстрым перекусом «на ходу», то в HoReCa он работает иначе. Здесь торговые автоматы становятся частью клиентского пути. Они помогают гостю получить кофе без ожидания, купить напиток поздно вечером, взять перекус между мероприятиями, приобрести сувениры или воспользоваться сервисом самообслуживания в зоне ожидания — без очередей и дополнительной нагрузки на персонал. Это формат, который усиливает впечатление от заведения и повышает удобство для гостя, а не конкурирует с основным сервисом.

При этом ассортимент, дизайн автомата, место установки и сценарии использования подбираются не абстрактно, а с учётом конкретной площадки — отеля, ресторана, фуд-корта или бизнес-центра. В результате вендинг перестаёт быть «чужеродным элементом» и становится логичной частью пространства, работающей одновременно на комфорт гостей, дополнительную выручку и эффективность бизнеса.

Для бизнеса вендинг в HoReCa — это гибкое продолжение сервиса и способ масштабировать обслуживание без расширения штата. Автомат может работать в часы, когда кухня закрыта, снижать нагрузку на персонал в пиковые периоды или обслуживать зоны, где полноценная стойка не оправдана. При этом современные вендинговые решения поддерживают безналичную оплату, удалённый контроль, аналитику продаж и позволяют оперативно адаптировать ассортимент под формат заведения, поток гостей и реальные сценарии потребления.

Типы вендинговых решений для HoReCa

В сегменте HoReCa вендинг работает наиболее эффективно тогда, когда он не универсальный, а адаптированный под конкретную задачу и формат площадки. Именно такой подход используется в решениях вендинговой компании АСП — оборудование и сценарии применения подбираются с учётом реальной нагрузки, аудитории и бизнес-целей заведения.

Кофе — базовый продукт для HoReCa, и именно с него чаще всего начинается внедрение вендинга. Кофейные автоматы устанавливают там, где важны скорость и поток гостей: в пекарнях и кафе с продажей навынос, на автозаправочных станциях, в лобби отелей и зонах ожидания. Они закрывают утренний спрос и часы пик без нагрузки на персонал.

В отелях автоматы с кофе работают как дополнение к завтракам или как круглосуточная точка сервиса. В кафе и ресторанах автоматы с напитками и снеками дополняют основное меню, позволяя гостям быстро купить воду или перекус вне очереди.

В отелях, хостелах и апарт-отелях часто используются автоматы с охлаждёнными продуктами и заморозкой — для готовых блюд, десертов и мороженого, особенно там, где кухня работает ограниченное время. На конференц-площадках и в банкетных залах востребованы комбинированные автоматы с напитками и снеками для обслуживания гостей в зонах ожидания.

В туристических локациях уместны автоматы с сувенирами или фирменной продукцией. Часто используется сочетание нескольких форматов — кофе, перекусы и сопутствующие товары — чтобы закрыть разные сценарии потребления и увеличить средний чек.

Дополнением к классическому вендингу в HoReCa станут микромаркеты самообслуживания. Этот формат особенно подходит для отелей, апарт-отелей, бизнес-центров и площадок с постоянным потоком гостей. Микромаркет позволяет разместить расширенный ассортимент готовых блюд, напитков и снеков, обеспечить круглосуточный доступ к продукции и снизить нагрузку на персонал. За счёт открытой выкладки и удобной системы оплаты такой формат повышает средний чек и хорошо вписывается в инфраструктуру современных гостиничных и общественных пространств.

Как внедрить вендинг в HoReCa?

Вендинг в HoReCa показывает лучшие результаты тогда, когда его внедрение рассматривается как бизнес-процесс, а не просто установка автомата. Рассмотрим практический подход, который позволяет сделать вендинговое решение действительно полезным для гостей и экономически оправданным для заведения.

Определение цели внедрения

Первый шаг — чётко понять, какую задачу должен решать вендинг. Для одних заведений это разгрузка персонала в часы пик, для других — сервис 24/7, для третьих — дополнительный источник выручки. От цели напрямую зависят тип оборудования, ассортимент и место установки.

Выбор точки установки

Расположение автомата напрямую влияет на продажи, поэтому в HoReCa его выбирают не по принципу «где есть место», а исходя из того, как гости пользуются пространством.

• В пекарнях и небольших кафе автоматы с кофе и напитками чаще всего размещают рядом с зоной выдачи или разогрева еды, где гости останавливаются на несколько минут. Такое расположение логично для утреннего потока и продаж навынос — автомат становится продолжением основной точки обслуживания.
• В отелях автоматы устанавливаются в лобби, рядом с лифтами или в зоне завтраков — там, где гости проходят утром и возвращаются вечером. Для круглосуточного сервиса подходят зоны рядом с ресепшеном или в общих пространствах, доступных вне времени работы ресторана.
• В хостелах оптимальными становятся зоны общего пользования: кухня, столовая или пространство для отдыха. В этих местах автомат воспринимается как часть инфраструктуры, а не отдельный объект, и используется в течение всего дня.
• На конференц-площадках и в банкетных залах автоматы размещают рядом с залами мероприятий и зонами ожидания. Это позволяет гостям купить напитки или перекус в перерывах без очередей и нагрузки на персонал.

Читайте также Скрыть

Читайте также

Как выбрать кофе для вендингового аппарата?

Кофе для вендинговых автоматов — это не просто один из видов продукции на рынке. Это особый сегмент, сформированный на пересечении требований к вкусу, технологичности и бизнес-эффективности. В нём недостаточно просто выбрать хороший купаж. Важно обеспечить стабильность напитка, быструю подготовку, точную дозировку и минимальные затраты на обслуживание оборудования.

Формирование ассортимента

Ключевым фактором становится соответствие формату размещения и времени использования: что покупают утром, что востребовано вечером, какие позиции работают при кратком пребывании гостей, а какие — при длительном. Важно учитывать возможность хранения, разогрева или употребления продукта без дополнительного сервиса.

Практика показывает, что ограниченный и логично выстроенный ассортимент продаётся стабильнее, чем перегруженный. По мере накопления данных о продажах состав позиций корректируется — убираются слабые товары, усиливаются наиболее востребованные, добавляются новые категории при изменении сценариев использования точки.

Интеграция в сервис и процессы

Современный вендинг легко встраивается в операционную модель HoReCa. Безналичная оплата, удалённый мониторинг, контроль загрузки и продаж позволяют управлять автоматами без постоянного участия персонала. Это особенно важно для заведений с высокой нагрузкой и переменным графиком работы.

При необходимости ассортимент можно быстро изменить, скорректировать ячейки под другой формат продукции или заменить позиции, если, например, мерч не подходит по габаритам или меняется концепция точки. Такая гибкость позволяет вендингу оставаться удобным и актуальным инструментом даже при изменении задач бизнеса.

После успешного тестирования вендинговое решение можно масштабировать: добавить автоматы или расширить ассортимент.