Микромаркет готовой еды. Как подобрать формат и оборудование под локацию?

Что такое микромаркет готовой еды?

Микромаркет — это небольшая торговая зона самообслуживания. Покупатель сам выбирает товары и оплачивает их без участия продавца.

Внутри могут быть холодильные витрины, открытые полки, кофейное оборудование и вендинговые автоматы. Поэтому микромаркет не обязательно выглядит как мини-магазин с несколькими стеллажами. Его можно собрать по-разному в зависимости от площади, ассортимента и особенностей объекта.

Именно по такому принципу устроен проект «АСП: Счастье есть». В одну торговую зону можно объединять разные модули и подбирать их под конкретную задачу. Подробнее о возможных конфигурациях можно узнать на этой странице.

Как проектируют микромаркет с учётом ассортимента?

При запуске новой точки логично сначала подумать о том, что именно здесь будут покупать.

Например, в офисе утром могут быть востребованы кофе, каши и сырники, днём — готовые обеды и салаты, а ближе к вечеру — напитки и небольшие перекусы.

На производстве сценарий будет другим. Если сотрудники работают посменно, спрос на готовую еду может сохраняться вечером и ночью.

От этого уже зависит оборудование. Для холодных блюд понадобится холодильная зона, для кофе — кофейный автомат. Для товаров в хрупкой упаковке может потребоваться бережная выдача. Если ассортимент большой и разный по формату, удобнее объединить несколько решений.

Поэтому сначала стоит понять, кто находится на площадке, что эти люди хотят покупать и когда возникает основной спрос. После этого становится понятнее, какая конфигурация подойдёт именно этой точке. Специалисты АСП при необходимости помогут подобрать подходящее оборудование и конфигурацию микромаркета с учётом особенностей локации, ассортимента и покупательского спроса.

Что можно продавать в микромаркете готовой еды?

Ассортимент может быть намного шире привычных перекусов и напитков. В микромаркете можно разместить:

• завтраки;
• салаты;
• супы;
• основные блюда;
• сэндвичи и роллы;
• молочную продукцию;
• десерты;
• напитки;
• ЗОЖ-продукты;
• небольшие перекусы.

Но широкий выбор сам по себе ещё не гарантирует хорошие продажи. Если в точке много готовой еды, особенно важно следить за спросом. Одни позиции могут стабильно заканчиваться к обеду, а другие оставаться на полках до следующего дня.

Поэтому на старте лучше собрать понятную базовую матрицу и постепенно корректировать её по реальным продажам.

Если сотрудники офиса регулярно разбирают сырники к десяти утра, есть смысл увеличить их запас. Если несколько видов салатов продаются примерно одинаково, можно сохранить разнообразие. А место товара, который почти не покупают, отдать более востребованным позициям.

Так ассортимент постепенно адаптируется под реальную аудиторию локации.

Читайте также Скрыть

Читайте также

Эквайринг для вендинговых автоматов

В современном мире, где цифровые технологии проникают во все аспекты жизни, вендинговые автоматы также эволюционируют, чтобы соответствовать потребностям потребителей. Одним из направлений развития является повышение удобства при оплате товаров.

Какие технологии нужны для продажи готовой еды?

Готовая еда предъявляет к оборудованию больше требований, чем стандартные снеки.

1. Температура. Салаты, молочная продукция, готовые блюда и часть десертов должны храниться в подходящих условиях. Поэтому возможности оборудования нужно сверять с требованиями производителя конкретной продукции. В линейке ASPVEND есть торговые автоматы с охлаждением, которые подходят в том числе для готовой еды в упаковке.
2. Выдача. Контейнеры с готовыми блюдами, салатами и десертами важно выдавать так, чтобы упаковка не перевернулась и не повредилась. Для такой продукции подходят модели с лифтовой или ленточной системой, которые позволяют аккуратно перемещать товар к окну выдачи. Например, модель VENUS LIFT рассчитана в том числе на товары, для которых важна бережная выдача.
3. Оплата и контроль продаж. Покупатель ожидает, что сможет быстро рассчитаться картой или другим привычным способом. Оператору, в свою очередь, важно видеть продажи и понимать, когда пора пополнить точку.

Телеметрия, эквайринг и удалённый контроль помогают упростить ежедневную работу и быстрее реагировать на ситуацию на каждой локации.

Как выбрать между открытым микромаркетом, вендингом и комбинированным форматом?

Здесь нет универсально правильного решения.

Открытый микромаркет удобен тем, что покупатель может взять товар с полки или из холодильника, рассмотреть упаковку и самостоятельно выбрать нужную позицию.

Вендинговый автомат работает по другому сценарию. Покупатель сначала выбирает товар на экране или витрине, оплачивает его и получает через окно выдачи.

Оба варианта могут быть удобными, всё зависит от площадки. Например, в офисе или бизнес-центре с постоянной аудиторией можно организовать открытую зону с готовыми блюдами, напитками и кофе. На объектах с более свободным доступом или большим потоком незнакомых посетителей оператору может быть важнее контролировать выдачу товаров, и тогда удобнее использовать вендинговый автомат. На небольшой площадке такой формат помогает ещё и экономить место. А если нужно продавать сразу несколько разных групп товаров, можно объединить открытые модули и вендинговое оборудование.

Именно поэтому АСП предлагает «АСП: Счастье есть» как модульное решение. Открытые полки, холодильные витрины, кофейные автоматы и вендинговое оборудование можно объединять в одну торговую точку.

Для вендинг-оператора это дает больше свободы. Не нужно выбирать один формат для всех объектов. Можно собирать каждую точку под конкретное место.

Где можно организовать микромаркет готовой еды?

Лучше всего формат подходит площадкам с постоянной аудиторией и регулярной потребностью в еде.

• Офисы и бизнес-центры. Сотрудники проводят здесь большую часть дня, поэтому спрос возникает утром, во время обеда и ближе к вечеру.
• Производства и склады. Если люди работают посменно, доступ к готовой еде может быть востребован и тогда, когда столовая или кафе уже закрыты.
• Вузы и общежития. Здесь есть большая активная аудитория, а ассортимент можно адаптировать под спрос в разное время дня.
• Гостиницы. Микромаркет становится дополнительной точкой питания без отдельного персонала. Гость может купить напиток, перекус или готовое блюдо поздно вечером или рано утром.

Подходят для такого формата также коворкинги, спортивные объекты, бизнес-парки и другие пространства, где люди проводят много времени.

При этом большой проходящий поток не всегда является главным условием. Небольшая площадка с постоянными посетителями может оказаться интереснее места, через которое ежедневно проходят тысячи людей, но почти никто не задерживается.

Как вписать торговую точку в конкретную локацию?

Хорошая вендинговая точка — это не просто автомат, который поставили возле свободной стены. Важно, чтобы человек заметил её, быстро понял, что здесь можно купить, и смог удобно воспользоваться оборудованием.

Особенно это важно, когда в одной зоне работает несколько модулей.

Если рядом стоят холодильник с готовой едой, кофейный аппарат и автомат со снеками, их лучше воспринимать как единую торговую точку. Оборудование можно объединить общим оформлением, продумать навигацию и расположить так, чтобы покупателю было удобно последовательно выбрать еду, напиток и кофе.

Не менее важен внешний вид оборудования. Вендинг уже давно не выглядит как скучный металлический автомат. Оборудование можно брендировать и вписывать в дизайн пространства. Компания АСП, например, оформляет автоматы в фирменном стиле заказчиков и использует такой подход в проектах на транспортных и других общественных объектах.

Для оператора это особенно интересно при работе с нестандартными площадками. Библиотека, современный коворкинг, отель, учебный корпус или корпоративный офис предъявляют разные требования не только к ассортименту, но и к внешнему виду торговой точки.

Чем органичнее она вписывается в пространство, тем больше воспринимается как полноценный сервис для посетителей.

Как собственное оборудование АСП расширяет возможности вендинга?

Готовая еда хорошо показывает, насколько сильно изменился современный вендинг. Раньше стандартным набором были кофе, напитки и снеки. Сейчас через автомат можно продавать значительно более широкий ассортимент. Для этого меняется и само оборудование.

В линейке ASPVend есть модели с охлаждением, лифтовой и ленточной выдачей, разной конфигурацией полок и ячеек. Это позволяет подстраивать автомат под конкретные товары, в том числе готовую еду и продукцию в более хрупкой упаковке.

АСП развивает собственную линейку оборудования и тестирует модели в своей операторской сети. Для вендеров это важный момент, так как компания смотрит на аппарат не только как поставщик, но и как оператор, которому самому приходится загружать, обслуживать и ремонтировать оборудование.

Кроме автоматов, АСП работает с платёжными системами, телеметрией, брендированием, технической поддержкой и комплексными микромаркетами. Поэтому при развитии новой локации можно подобрать не отдельный аппарат, а решение под конкретный ассортимент и условия работы.

Планируете запустить микромаркет или расширить вендинговую точку?

Специалисты АСП помогут подобрать формат, оборудование и конфигурацию под конкретную локацию и ассортимент. Оставьте заявку на сайте, позвоните по телефону 8 800 511-61-48 или напишите в отдел продаж на zakaz@aspvending.ru.